Risotto z zielonymi warzywami

Risotto z zielonymi warzywami to jedno z ulubionych dań naszych podopiecznych. Mamy nadzieje, że również Tobie przypadnie do gustu. Smacznego! 

 Risotto z zielonymi warzywami, składniki dla 4 osób

• cebula, 100g
• czosnek, 2 ząbki
• ryżu typu risotto  arborio, 300g
• wywar warzywny, 500ml
• mieszanka ulubionych warzyw: kalafior 150g, marchewka 120g, brokuł 150g, groszek cukrowy 100g, brukselka 50g, mrożony groszek zielony, 100g
• białe wino, 1/2 szklanki
• tarty parmezan, 50g
• masło, 1 łyżeczka/ 10g
• oliwa z oliwek, 2 łyżki
• dodatki: pomidorki, bazylia

Sposób przygotowania

1. Cebulę i czosnek posiekaj i zeszklij w większym garnku na oliwie. Dodaj ryż, podsmaż około 2-3 minuty.
2. Wlej po pół szklanki wina i chochelkę wywaru gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wchłonie porcję wywaru, wlej następną. Gotuj do czasu aż ryż będzie al dente.
3. W tym samym czasie zblanszuj wszystkie warzywa (kalafior, brokuł, brukselka, marchewka, groszek cukrowy, groszek zielony). Czyli wrzuć oczyszczone warzywa do wrzątku na około minutę. Przerzucić na sitko i ostudź pod zimną wodą. Gotowe przełóż do risotto.
4. Dodaj ser oraz masło. Wymieszaj. Przypraw świeżo mielonym pieprzem. W razie gdy risotto jest zbyt suche, podlej delikatnie wrzącym wywarem. 
5.  Gotowe risotto z zielonymi warzywami podawaj z tartym parmezanem, pomidorkami i listkami bazylii.